中川政七商店の基本調味料「さしすせそ」

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中川政七商店の基本調味料「さしすせそ」  (G_005)

中川政七商店が素材・味・製法にこだわりのある調味料を厳選した、基本調味料の「さしすせそ」シリーズです。

 

2015-05-12 15.50.44  
「上野砂糖」 和砂糖 200g / 400円(+税)

百余年にわたり砂糖が持つ可能性を追求してきた大阪の「上野砂糖」。
和砂糖は鹿児島と沖縄でとれたさとうきび原料糖を使用しています。
精製糖では不純物を洗浄し取り除くため、旨みのもととなるミネラル分も同時に失われてしまいますが、和砂糖は不純物のみを濾過して取り除く独自の釜焚き製法で、ミネラル分を豊富に含み、さとうきびの風味が活きたコクのある味わいを生み出しています。

   

 

 

2015-05-12 15.50.16  
「脱サラファクトリー」 釜焚塩 100g / 600円(+税)

淡路島五色浜の澄んだ海水を用い、海水の成分を極力残すよう手作業にこだわった塩作りをしている「脱サラファクトリー」の塩。
ステンレス釜が主流の中、味をまろやかにする昔ながらの鉄釜に薪をくべ、じっくりと約49時間にわたり塩を炊き上げます。
その後結晶化した塩を杉樽に移し寝かせ、やさしい味わいを生み出しています。
塩辛いだけでなく旨味のある釜焚き塩は、様々な料理によく合います。

   

 

 

2015-05-12 15.44.13  
「ミヅホ」 純米酢 360ml / 500円(+税)

大和三山に囲まれた奈良県橿原市の地で明治より伝統的な製法で酢を作り続ける「ミヅホ」の酢。
おいしい酢づくりのために三輪山水系からの地下水と国産米で酒づくりから始めます。
一本のタンクに水・蒸米・麹を3回に分けて入れる三段仕込みの本格醸造で酒をつくり、木造蔵に立ち並ぶ吉野杉の大桶で3か月以上静置発酵させてつくる酢は、香りがよくふくよかな味わいでどんな料理にもなじみます。

   

 

 

2015-05-12 15.44.45  
「片上醤油」 濃口醤油 360ml / 700円(+税)

伝統的な木桶での天然醸造を守り続ける奈良県御所市「片上醤油」の醤油。
旨味豊かな奈良県産の丸大豆を丁寧に蒸し、蔵人が温度、湿度に神経を使い、繊細な技術で麹を作ります。
そうしてこだわりぬいた原料は、蔵人の世話と木桶に住む乳酸菌や酵母菌によって発酵し、芳醇な醤油へと熟成します。
味にこだわり続け、手間暇かけてつくられた木桶仕込の醤油は深みのある香り、すっきりとした後味が特徴です。

   

 

 

2015-05-12 15.47.04  
「光浦醸造」 芳麦味噌 500g / 700円(+税)

瀬戸内独自の味を大切に江戸時代から味噌作りを続ける山口県防府市「光浦醸造」の味噌。
中国地方では、瀬戸内麦味噌と呼ばれる麦独自の芳香を有した味噌が古くから親しまれています。
芳麦味噌は、瀬戸内の麦・大豆・塩を仕様。
蔵人が丁寧に手でほぐしてつくる麦麹を、大豆の2倍以上も使用し、甘みのある味噌に仕上げています。
添加物を使わず、素材の風味が豊かに活きた麦味噌です。

 

 

 

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
G_005_sa 和砂糖 ¥432
在庫有り
G_005_shi 釜焚塩 ¥648
在庫有り
G_005_su 純米酢 ¥540
在庫有り
G_005_se 濃口醤油 ¥756
在庫有り
G_005_so 芳麦味噌 ¥756
在庫有り
2015-05-12 | Posted in オンラインショップ, すべての商品, キッチン, 食品Comments Closed 

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